案件No：770
経営相談
リモート型・地域訪問型
サービス
福島市
五十六
和食レストランのメニュー開発・立ち上げパートナー募集！
- 募集要項
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※事業者への直接の御連絡はお控えください。
案件No 770 募集人数 １人 求めるスキル 飲食店におけるメニュー開発実績、オペレーション設計 事業課題と期待すること 【事業課題】
飲食ビジネスの立ち上げは今回が初めての挑戦となります。
現在は「ランチ営業」の開始に注力していますが、首都圏の人気店メニューをベンチマークとした味の再現、およびオペレーションの構築が急務となっています。
地元の調理スタッフ（経験者・有資格者含む）は確保できていますが、それらを統括し、「利益を生むためのレシピ化」と「標準化されたオペレーション」を設計できるプロフェッショナルな知見を求めています。
【期待すること】
まずはランチ営業の立ち上げ・安定稼働をゴールとし、以下の実務およびアドバイスをお願いします。
・メニュー開発・再現： 首都圏飲食店メニューをベースにしたレシピの確立と、盛り付け等のビジュアル監修。
・オペレーション設計： アルバイトスタッフでも短時間で提供できる、効率的な調理工程（オペレーション）の構築。
・原価・数値管理： 原価率35％を目標とした原価計算、および利益を最大化するためのメニュー構成の提案。
・仕入れ先の選定： 地元食材の活用も視野に入れた、安定的な仕入れルートの選定アドバイス。
募集条件 ・飲食店の立ち上げ経験、またはメニュー開発・原価管理の豊富な実績がある方
・既存の人気店の味を分析し、マニュアル化・再現することに長けている方
・オーナーの「和食×お洒落」というコンセプトを理解し、並走してくださる方最寄駅 JR東北本線（福島駅） 副業スタイル オンライン・現地訪問 ※現地訪問については要相談 報酬・委託料 7万円〜(面談にて要相談)
